虾仁豆腐

2、将新鲜虾去头和尾，剥壳。

3、取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右。

4、把豆腐切成1厘米厚的片。

5、起油锅，放入豆腐片。

6、煎至一面金黄时，翻面。

7、待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒。

8、放入腌制好的虾仁。

9、放适量的清水。

10、待水煮开后，放入少许的盐。

11、适量的蔬之鲜即可。

贴士：
1、一定要等到贴着锅底的一面金黄了，再翻过来煎另一面，豆腐放在锅中之后，要来回抖动整个锅哦，看着豆腐整块在锅底滑动就好，豆腐的大小可以按照自己的喜好来定。

2、放入毛豆粒后最好是先放清水，让毛豆先煮一会，因为毛豆比虾仁不容易煮熟，让毛豆和豆腐先煮一下，这样毛豆吃起来不会有生腥的感觉了。

3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

4、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。[LaoYanHuo.com]