佛手羊肉

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成果:0个   作者:佚名
材料
羊肉(瘦)200克。
鸡蛋250克。
淀粉(玉米)50克、料酒10克、味精2克、花椒粉1克、香油15克、花生油70克、大葱10克、姜10克、盐3克、小麦面粉10克。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将羊肉剁馅;

2.羊肉馅内加入花椒面、葱米、姜米、料酒、精盐、味精、香油搅拌均匀;

3.将鸡蛋四个磕入碗内,加入少许盐、湿淀粉抽打均匀;

4.将炒勺上火烧热,擦上一层薄油,将鸡蛋倒入转匀,摊成两个直径为27厘米的圆鸡蛋皮(吊皮);

5.另将一个鸡蛋磕入碗内,加入面粉、清水和成糊;

6.将鸡蛋皮平放,抹匀鸡蛋糊;

7.将肉馅放在一边摊平,成5厘米宽、0.7厘米厚的长条状;

8.将四周鸡蛋皮拍起,把肉馅包严,拍实;

9.每隔0.5厘米宽切一刀不要断,连切四刀至第五刀时,将上端切断,切好;

10.将每个佛手的第一根稍往外扮,另四根蘸入黄糊向下弯,粘住,即成佛手状;

11.炒勺上火,倒入花生油烧热,将勺端离火口,用筷子夹佛手,顺序下入;

12.炸成形后,放松筷子,将勺移旺火炸透,呈焦黄色,捞出码放盘内。[LaoYanHuo.com]

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