材料
特 色:
腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。
2、净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片。
3、青蒜洗净切3厘米的段。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
贴士：此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20%左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。[LaoYanHuo.com]
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