山药寿桃

山药750克。
葡萄干10克、红豆沙75克、葵花子仁10克、莲子75克、金糕25克。
白砂糖50克。[LaoYanHuo.com]

“山药寿桃”系山西传统食品，香甜适口，造型美观，祝寿必备。解放前是官僚富豪之家宴席祝寿不可缺少的佳肴。现在山西许多大饭店均有此菜，深受消费者欢迎。有些地方，不仅年迈老人过生日需要，而且婴儿过满月也能见到，意在吉利吉祥。[LaoYanHuo.com]

1.山药去皮，蒸熟，晒凉，擦成泥后加白糖拌匀；

2.取一盘，摊上山药泥，加上一层豆沙馅，再抹一层山药泥，切开捏成扁桃形，置盘中；

3.以葡萄干做桃把，瓜子仁摆梅花形放桃上，金糕做桃嘴和中间寿字，青梅摆桃叶；

4.摆饰好后蒸熟，以莲籽围边，浇上糖汁即成。

贴士：此为象形菜式，多供祝寿之用，注意桃形整洁，造型美观。[LaoYanHuo.com]