滑溜猪里脊

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成果:0个   作者:佚名
材料
里脊150克、鸡蛋清25克、黄瓜25克、豆油300克(实耗50克)、精盐3克、大葱1克、味精2克、芝麻油10克、淀粉25克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
口味清香,肉片滑嫩,清爽适口。[LaoYanHuo.com]
做法
1、 猪里脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂净,挤去水分,加1克盐,12.5克淀粉、蛋清,将里脊片上匀浆芡,待用。

2、 大葱去皮,洗净,切片;大蒜去皮,洗净,切片;黄瓜洗净,切片。

3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片,黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内,勾兑成粉芡汁。

4、 炒锅烧热,放入豆油,烧三成热,放入上好的里脊片,用筷子拔散,熟后,捞出,余油倒入油罐。

5、 炒锅内,倒入滑过油的里脊片,烧热,放入勾兑好的粉芡汁,炒匀,淋上芝麻油,即可。[LaoYanHuo.com]

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