豆腐圆子

2、老豆腐充分碾碎，沥干水分备用。

3、猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。

4、取一个大的容器，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。

5、调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。

6、把拌好的原料捏成大小均等的圆子，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。

贴士：
1、做圆子的豆腐要尽量去除水分，以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分，这样才容易成形。

2、姜可以帮助去腻提鲜，用量可以根据自己的喜好来调整，但最好不要省略。

3、“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一。湖北人过年餐桌上大多会有道丸子菜，除了久负盛名的鱼丸肉丸外，湖北常见的还有豆腐丸，藕丸，萝卜丸，糯米丸，珍珠丸等等。另外，丸子在武汉被称作圆子，据说是因为咱湖北人凡事都喜欢讲求个圆满，把丸读作圆，取“放眼四周，圆眼视事“之意。过年餐桌的圆子菜，图的就是一个团团圆圆的好兆头。[LaoYanHuo.com]