雀菜鸡丝

2.把熟鸡脯肉撕成细丝，盛入碗中，加精盐、味精、香油拌匀；

3.绿豆芽择去根须洗净；

4.炒锅置旺火上，舀入适量的清水、烧沸，把绿豆芽放入，稍氽一下捞起，沥干水；

5.将精盐、香油、味精与绿豆芽，拌匀装在盘子里；

6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。

贴士：
1.煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老；

2.鸡丝顺纹路撕细；

3.豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味；

4.雀菜即绿豆芽。[LaoYanHuo.com]