冻羊糕

羊肉（瘦）、500克、猪蹄、500克。
香菜、100克。
辣椒（红、尖、干）、5克、酱油、50克、盐、5克、料酒、50克、味精、1克、香油、10克、桂皮、15克、大葱、10克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

味道鲜美，冬季佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。

2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。

3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。

4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。[LaoYanHuo.com]