芋丝牛肉

牛肉400克、干芋丝50克、红椒30克。
植物油1000克（实耗20克）、红油30克、精盐3克、味精3克、鸡精粉1克、蚝油4克、料酒1克、白醋1克、香油2克、干椒10克、姜5克、葱5克、水淀粉8克。[LaoYanHuo.com]

牛肉滑嫩，咸鲜微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉切成5厘米长的丝，用精盐、水淀粉上浆。

2、红椒切成4厘米长的丝，干椒切丝，姜切丝，葱切段，干芋丝用温水泡发。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入牛肉丝滑油，滑散断生后倒入漏勺，沥油待用。

4、锅置旺火上，放入红油，下入上述配料煸炒，再加调料和牛肉丝一同翻炒均匀，用水淀 勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]