五香肉

猪肉（肥瘦）5000克。
八角50克、酱油300克、料酒150克、白砂糖150克、盐25克、桂皮50克。[LaoYanHuo.com]

河南省由于地处黄河中下游，过去连年遭灾，生活水平较低，所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食，供大家享用，因此出现了五香肉一类的食品，五香猪肝的制法也同此菜，只是要将猪肝直刀切成2 厘米厚的片，再进行煮制。菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。[LaoYanHuo.com]

1.将大块猪肉去骨，改成10厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；

2.锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；

3.食用时将肉块切成大片上桌即可。

贴士：
1.水量以没过肉块1厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；

2.选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。[LaoYanHuo.com]