陈皮香鸡

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成果:0个   作者:佚名
材料
童子鸡、1000克。
花生油、50克、姜、15克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、15克、醋、5克、香油、15克、花椒、10克、辣椒(红、尖、干)、10克、大葱、15克、陈皮、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
麻辣香鲜,下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]
做法
1.鸡宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,加工成3厘米见方的块,用料酒和盐将鸡腌约半小时。

2.干红椒去皮切短节;陈皮洗净切块;葱,姜拍破。

3.花生油烧沸后,将鸡块下入油锅炸成黄色,倒入漏勺沥油;锅内留一点油,先将茶椒子炸一下捞出不要,随下入干红椒、陈皮炸成紫红色,再加入葱和姜煸一下,即下入鸡块和上列调料,加入适量的水烧开,倒入沙钵内,用小火煨约半小时,收干汁,晾凉。

4.食用时,去掉葱、姜、陈皮和辣椒,装盘,淋香油即成。[LaoYanHuo.com]

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