油酥红虾

对虾、500克。
香菜、100克。
花生油、50克、盐、5克、料酒、25克、白砂糖、15克、醋、10克、香油、25克、大葱、10克、姜、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色彩红亮，鲜香味美。[LaoYanHuo.com]

1.将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2.姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

3.将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

4.再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

5.食用时摆入盘中，拼香菜即成。[LaoYanHuo.com]