火夹鸡片

鸡、250克、火腿、150克。
草果、2克、陈皮、2克、甘草、2克、丁香、2克。
味精、1克、香油、10克、花椒、3克、桂皮、3克、八角、3克、盐、6克、酱油、10克、白砂糖、4克、各适量。[LaoYanHuo.com]

红白鲜香，味道可口。[LaoYanHuo.com]

1.卤鸡去净骨，熟火腿削去杂质，鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，火腿切同鸡肉一样大小的薄片，扣入碗内，放一片鸡，再放一片火腿，如此放完为止。

2.用味精、鸡汤50克、香油兑成汁。

3.食用时，翻扑盘内，浇上兑汁即成。

卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。

2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。[LaoYanHuo.com]