原烫狗肉

狗肉、2500克。
红辣椒、100克、蒜苔、250克、柠檬、50克、菠菜、25克、韭菜、50克。
陈皮、25克、腐乳（红）、20克、赤砂糖、100克、豆豉、15克、芝麻酱、250克、猪油（炼制）、50克、料酒、150克、老抽、100克、姜、200克、花生油、100克、大蒜、25克、味精、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

浓郁芳香，营养滋补。[LaoYanHuo.com]

1.将狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干净，剔去大骨，头骨斩成块，控净水分；

2.姜拍裂成块，用清水煮两次、捞起控去水分；

3.大蒜去头尾，洗干净，切成段；

4.用旺火热锅加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起锅；

5.然后再用旺火热炒锅下猪油，放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒，溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮，盖盖，煮制；

6.待煮沸后倾入砂锅，用文火焖至八成酥烂，再加入老抽、味精、大蒜苔即成；

7.食用时用炭炉边煲边吃，配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。

贴士：
1.煸狗肉一定要煸干水分；

2.宜用砂锅煲，风味始佳。[LaoYanHuo.com]