巴国萝卜干狗肉汤

2. 放入20～50度水温漂洗，直到洗净血水；

3. 萝卜干洗净；

4. 姜、葱节拍松；

5. 净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫；

6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨；

7. 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用；

8. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

贴士：
1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；

2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；

3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。[LaoYanHuo.com]