酥炸香肉片

狗肉、400克。
鸡蛋、25克、淀粉（玉米）、50克、薄脆、20克。
黄酒、10克、味精、3克、盐、8克、白砂糖、20克、醋、40克、辣椒（红、尖、干）、4克、大葱、10克、大蒜、4克、花生油、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；

2.用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；

3.辣椒切碎成米状；

4.葱切花，蒜切茸备用；

5.用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；

6.食时带蒜茸和辣椒米1碟。[LaoYanHuo.com]