香酥狗肉

狗肉、750克。
香菜、10克。
八角、5克、花椒、5克、桂皮、5克、香油、15克、白砂糖、10克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、淀粉（豌豆）、5克、盐、10克、醋、5克、味精、2克、大豆油、80克、各适量。[LaoYanHuo.com]

肉酥烂，味咸香，色泽金黄。[LaoYanHuo.com]

1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。

2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。

3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。[LaoYanHuo.com]