三辣狗肉

狗肉500克。
大葱25克、姜25克、大蒜（白皮）25克、酱油25克、花椒2克、味精1克、白砂糖3克、辣椒（红、尖、干）10克、盐2克、黄酒25克、大豆油75克。[LaoYanHuo.com]

浓汁红亮，肉烂，味香咸辣。[LaoYanHuo.com]

1.将带皮狗肉放在锅内煮十分钟，捞在凉水盆内洗净血沫。锅内加1500克水放入狗肉盖上盖，再煮三小时，熟后捞出，用刀改成一寸见方的块。

2.勺内加入油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒末，炸成黄色时加入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍酒，倒入狗肉，用小火炖五分钟，将勺移到旺火上，待汁焖到浓时出勺即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。[LaoYanHuo.com]