八宝酿西红柿

番茄1000克。
鸡肉150克、冬笋150克、海参（水浸）150克、银耳（干）3克、香菇（鲜）20克、菜花20克、玉兰片20克。
姜汁20克、大葱15克、料酒30克、味精5克、香油20克、鸡油4克、盐10克、淀粉（玉米）20克。[LaoYanHuo.com]

1.将西红柿用开水烫一下，去皮；

2.在底部整齐地切下蒂，去心去籽，清水冲净；

3.菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透，过凉；

4.将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下，切成小骰子丁；

5.加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅；

6.分装在西红柿内，盖上盖，光面朝下装在盘内；

7.上锅蒸透，取出扣在大盘内；

8.坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开；

9.加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳，用水淀粉勾成玻璃芡；

10.淋入鸡油，浇在西红柿上面即可。[LaoYanHuo.com]