醋溜羊肉片

羊肉（瘦）175克。
冬笋25克、鸡蛋清30克、青蒜15克。
香油15克、花生油50克、料酒10克、醋25克、酱油25克、味精2克、淀粉（玉米）40克、大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）20克、盐2克。[LaoYanHuo.com]

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2.羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

3.冬笋切片；

4.青蒜切成3.3厘米长的段；

5.把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；

6.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；

7.将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。[LaoYanHuo.com]