龙凤呈祥

对虾、450克、鸡胸脯肉、200克。
胡萝卜、30克。
淀粉（豌豆）、20克、鸡蛋清、40克、番茄酱、10克、白砂糖、25克、盐、3克、味精、2克、葱汁、10克、姜汁、10克、醋、5克、料酒、20克、猪油（炼制）、80克、各适量。[LaoYanHuo.com]

形态美观，大虾咸鲜干香，鸡丝甜酸味美。[LaoYanHuo.com]

1.将大虾收拾干净，勺内猪油烧热，放入大虾煎至呈微红色时，放入白糖5克、料酒10克、精盐3克、葱姜汁、鸡汤140克用小火烧透。

2.将鸡脯肉洗净切成细丝，用蛋清、淀粉15克，上浆，入四成热油中滑透，放入胡萝卜丝，滑一下和鸡丝一起倒入漏勺。

3.将番茄酱、白糖、醋、精盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉调成芡汁。

4.勺内留油15克烧热，放入葱姜丝炝锅，放入鸡丝、胡萝卜丝，烹入碗芡汁，颠翻至匀，出勺盛入盘中心。

5.将大虾焖干汤汁出勺，虾头朝里围在盘边即成。[LaoYanHuo.com]