酱排骨

2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。

3、用小火，先炒出香味。

4、然后将排骨倒进去。

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。

6、烹入料酒。

7、将所有的配料放进去。

8、调入一勺盐。

9、倒入适量老抽，上色。

10、翻炒均匀。

11、倒入开水。

12、水量以能掩住排骨为准。

13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。

14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

15、将甜面酱放进去。

16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）。

17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。

贴士：舀一大勺肉汤汁浇在米饭上，再切点生菜丝，就着喷香的酱排骨，开吃咯。里面的干菇丝也吸足了肉味和酱香，变的非常入味下饭。[LaoYanHuo.com]