虾皮豆腐炒蛋

2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉。

3、豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。

4、捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。

5、锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐。

6、中火翻炒1-2分钟至干香即可。

贴士：
1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。

2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。[LaoYanHuo.com]