菊花羊肉

羊里脊200克。
冬笋25克、粉丝25克、鸡蛋清30克、淀粉（玉米）40克。
料酒10克、酱油25克、味精2克、香油15克、花生油60克、姜汁10克、盐3克。[LaoYanHuo.com]

1.羊里脊去筋洗净切成细丝；

2.羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；

3.冬笋切细丝；

4.干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；

5.将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；

6.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；

7.放入冬笋丝，倒出沥油；

8.另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；

9.撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；

10.再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；

11.即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。[LaoYanHuo.com]