姜葱焖鲤鱼

鲤鱼、750克。
淀粉（蚕豆）、8克。
白砂糖、5克、姜、20克、蚝油、10克、小葱、50克、老抽、15克、大蒜、5克、香油、1克、陈皮、3克、黄酒、25克、盐、5克、味精、4克、胡椒粉、1克、花生油、40克、各适量。[LaoYanHuo.com]

味鲜质嫩香浓。[LaoYanHuo.com]

1.鲤鱼洗净，晾干水分；

2.姜块放入沸水锅中焯约1分钟，取出；

3.炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；

4.然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；

5.续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15分钟至熟，取出，装在盘中；

6.撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。

贴士：用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。[LaoYanHuo.com]