五彩鹿肉

鹿里脊肉300克、胡萝卜25克、银芽25克、青、红椒各50克、芹菜20克、鸡蛋1个。
植物油100克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、胡椒偻3克、葱、姜各10克、香油5克、水淀粉15克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，香嫩味美。[LaoYanHuo.com]

1、鹿里脊肉去筋膜，顺鹿肉的纹路切成丝，挤净血水，用葱、姜、料酒、精盐、味精、鸡蛋、水淀粉上浆。

2、银芽去头尾，洗净，胡萝卜、青、红椒、芹菜切成粗细一致的丝。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下鹿肉滑散断生，倒入漏勺沥油。

4、锅内留底油，将配料、姜丝、精盐、味精略炒，然后放入鹿肉丝、胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]