三蔬熘鹿鲜

2、锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹。

3、加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味。

4、加入尖辣椒，放鸡精。

5、淋少许香油即可出锅。

贴士：
1、加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。

2、捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。

3、煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

4、因为鹿肉本身血多，而且鹿肉要比牛、羊肉味道更腥一些。所以在烹饪前一定要去掉鹿肉的腥味，不去腥味的话会影响食用味道，而且口感也不好！鹿肉去腥法：
1）鹿肉切片后用料酒1大匙、姜粉、胡椒粉、少许糖腌制20分钟。

2）锅内倒水烧开，加入少许盐，腌好的鹿肉再加入少许淀粉拌匀。

3）倒入腌制好的鹿肉片后快速划散，待肉变色后捞出。

4）另起锅，倒少许油，把焯过的鹿肉倒入锅内煸炒，肉成浅黄色盛出即可。

5、鹿肉性温和，有补脾、温肾壮阴的功效。因鹿肉属于纯阳之物，所以特别适合男士朋友们食用，很好的补肾益气的食品，而且也是肉类中补益肾气的最佳首选。

6、鹿肉中具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。[sushi.laoyanhuo.com]