雪菜鱼片

大黄鱼、800克。
腌雪里蕻、40克、竹笋、75克、鸡蛋清、40克。
芡粉、7克、香油、1克、盐、1克、味精、1克、料酒、5克、植物油、75克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。

2.热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。[LaoYanHuo.com]