子姜鸭脯

鸭胸脯肉、225克。
竹笋、50克、豌豆苗、15克、鸡蛋、75克。
芡粉、5克、植物油、75克、味精、2克、酱油、10克、色拉油、15克、白砂糖、3克、料酒、5克、香油、5克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.将鸭肉切成薄片，加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟，竹笋、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。

2.油300克入锅烧至三分热，放进鸭肉和笋片，炸至熟即捞出沥油。

3.锅中留油15克烧热，放姜片，笋片，鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤，用大火快速翻炒数下，再放豆苗略炒，浇淋生粉水5克（生粉2克加水）勾芡和麻油、色拉油5克，炒匀即可盛于盘中。[LaoYanHuo.com]