干煸冬笋

2、一次焯水去涩味，捞出备用。

3、二次焯水，加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用。

4、冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用。

5、下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用。

6、锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可。

贴士：冬笋好吃有诀窍二次焯水克难题。
1、一次焯水：下入冬笋后，去除冬笋的涩味，然后捞出。

2、二次焯水：开水中加入鸡汁，下入冬笋，关火，盖盖焖入味。[LaoYanHuo.com]