梅菜芯扣肉

五花腩猪肉500克、梅菜芯100克、姜8克、葱15克、生抽适量、糖15克、酒少量。[LaoYanHuo.com]

肥而不腻，有浓厚的酱香味与梅菜香味。[LaoYanHuo.com]

1、三层腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽泡三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起，滴去油，稍冻后切片，整齐排入深碗中。 

2、将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。 

3、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净挤干水分，切碎，以中火稍炒片刻，放在排好的腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。[LaoYanHuo.com]