美极腊肉香芋丝

香芋500克、腊肉150克。
植物油1000克（实耗20克）、精盐4克、味精5克、鸡精5克、美极鲜酱油25克、姜15克、香葱10克、胡椒粉4克。[LaoYanHuo.com]

质地软嫩，滋味鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将香芋去皮，切成8厘米长、0.4厘米见方的丝；腊肉切成同样大小的丝；姜切丝，香葱切花。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入香芋丝，炸至金黄色后，倒入漏勺沥干油。

3、锅内留镀油，下腊催丝、姜丝煸香，倒入炸好的香芋丝，放精盐、味精、鸡精和美极鲜酱油汁炒匀入味，装入盘中，上笼蒸5分钟后取出，撒上葱花、胡椒粉即可。[LaoYanHuo.com]