酱汁牛肉

牛腱1500克。
大葱50克、姜100克、酱油20克、豆瓣酱10克、味精10克、料酒40克、糖色20克、花椒20克、沙姜3克、八角20克、冰糖30克。[LaoYanHuo.com]

1.煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。

2.牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉。

3.舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁。

4.食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口。

贴士：本品最好使用五香料包；花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。[LaoYanHuo.com]