老烟火
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上汤煨活鲍
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作者:佚名
鲁菜
鲜
煨
材料
鲍鱼
、1000克、
油菜
心、300克。
滑子菇、80克、
香菜
、20克。
盐、3克、胡椒粉、1克、植物油、15克、各适量。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
鲍鱼软嫩,青菜脆爽,滑子菇滑软,鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜,原汁原味,是筵席上上乘餐前清汤。
[LaoYanHuo.com]
做法
1.活鲍鱼取出脯肉,刷去黑膜,冲洗干净,放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开,用小火焖12分钟;油菜心和滑子菇用开水氽出。
2.取10个汤盅,分别将鲍鱼一只,菜心一棵,滑子菇2粒用开水氽出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸,淋明油,分别盛入10个汤盅内即成。
[LaoYanHuo.com]
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