芽菜煸土豆

土豆、300克。
芽菜、150克、猪肉（肥瘦）、100克。
小葱、10克、大蒜、5克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、香油、5克、色拉油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。[LaoYanHuo.com]

1. 将土豆去皮切成小一字条；

2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；

3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；

4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；

5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；

6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；

2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。[LaoYanHuo.com]