混底虾仁

2.虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；

3.西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；

4.鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；

5.鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；

6.将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；

7.炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；

8.原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；

9.放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；

10.淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。[LaoYanHuo.com]