红烧鸭

2、葱打结，姜切片，蒜瓣用刀拍扁剥好。

二、步骤：
1、锅中放少许油，爆香蒜瓣姜片。

2、放鸭块大火拌炒。

3、放桂皮一片八角一个，干辣椒4个。

4、放冰糖，大火继续拌炒，把鸭肉多余的水份都炒出来，鸭皮油也出来，鸭肉微焦黄。

5、放适量老抽跟生抽。

6、稍稍拌炒均匀就行。

7、连汤带肉放到炖锅，可以用高压锅，高压锅做的话快狠准。

8、放入葱结跟山楂。

9、倒入一罐啤酒。

10、11、盖上锅盖，大火煮开10分钟后转小火慢慢炖。

12、挑出葱结。

13、放适量盐调好咸淡。

14、继续盖上锅盖炖煮。

15、16、鸭肉熟，汤汁剩下不多的时候，转大火收汁，酱油跟分离状态，撒葱花出锅就可以啃啦！

贴士：
1、鸭子杂毛用去毛的镊子，要点耐心。

2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒，我不太喜欢焯水，一般都直接油炒。

3、先把鸭子炒下，炒去多余水份，炖出来的鸭肉更香，还可以顺带去腥味儿。

4、可以放点山楂一起炖

5、红烧菜最后收汁不要省掉，可以让肉出来的色泽更好看。[LaoYanHuo.com]