鲍鱼鸽蛋

鲍鱼、500克。
鸽蛋、400克。
猪油（炼制）、50克、鸡油、25克、大葱、25克、姜、25克、料酒、15克、盐、10克、胡椒粉、2克、各适量。[LaoYanHuo.com]

鸽蛋围边，非常好看，口味柔软鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1.鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大者3片，小者2片）；

2.把原汤倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；

3.放上片好的鲍鱼浸泡在原汁里；

4.鸽蛋洗净放清水锅中煮沸约15分钟即可捞出放在冷水中凉，剥去壳；

5.锅置火上放入猪油，鸡油烧至四成热加葱姜煸炒倒入鸡汤烧开；

6.捞出葱姜，加鲍鱼汤和鲍鱼开后撇去浮沫下入鸽蛋同烧至开；

7.勾芡倒入盘中，把鸽蛋挑出围在盘边。[LaoYanHuo.com]