坛烧肥鸡

2、葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净。

3、冬笋切厚片，姜切片。

4、将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤。

5、坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢。

6、将小坛置火上，用小火煨50分钟取出。

7、食时倒进大瓷盆中即成。

贴士：
1、番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。

2、儿子特别喜欢吃坛烧肥鸡这道菜，是前段时间，他回家时专门为他做的。坛烧肥鸡，属于闽菜。此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富，而且有一种淡淡的荷叶的香味。[LaoYanHuo.com]