淡糟炒响螺片

海螺、400克。
冬笋、75克、香菇（鲜）、30克。
红糟、15克、葱白、10克、姜、3克、大蒜、5克、味精、1克、白酱油、15克、白砂糖、10克、黄酒、20克、香油、5克、淀粉（玉米）、3克、猪油（炼制）、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜色泽浅红，质地嫩脆，糟香味美，具有地方风味。[LaoYanHuo.com]

1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；

2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；

3. 香菇切片，葱切马蹄形；

4. 蒜头、生姜切米。

5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；

7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。[LaoYanHuo.com]