2.锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3小时;
3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;
4.48小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;
5.再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
贴士:1.螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;
2.螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。[LaoYanHuo.com]