羊肉炸焦

羊肉（瘦）375克。
小麦面粉100克、锅巴（小米）100克、生菜（团叶）50克。
椒盐20克、植物油100克、酱油50克、料酒50克、大葱15克、姜5克、八角1克、冰糖20克。[LaoYanHuo.com]

1.羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块，用热水氽烫一次，捞出沥干水分，再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟，再捞出沥干。

2.油烧热，羊肉块临炸时再裹干面粉，将肉块炸至色呈焦褐色，捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。

3.再将锅巴投放油锅中，炸至膨起即可捞起，用刀背斩成小块，与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。[LaoYanHuo.com]