苋菜黄鱼羹

苋菜100克、黄花鱼肉150克、熟火腿丁20克、熟鸡油50克、精盐3克、料酒5克、白糖4克、胡椒面2克、水淀粉25克、鸡汤600毫升、芝麻油10克、大葱10克、生姜5克、辣椒油5克。[LaoYanHuo.com]

色美味鲜，清香嫩滑，爽嫩润口。[LaoYanHuo.com]

1、将苋菜择去老茎，黄叶，洗净后，沥干水分，黄花鱼去皮，去刺，切或小丁，放入碗内，加料酒搅拌均匀，腌渍片刻。

2、大葱、生姜去皮，洗净，均切成碎末。

3、炒勺旺火烧热，放入熟鸡油化开，烧至五成热时，放入葱末、姜末煸炒出香味，下入苋菜稍加煸炒后，倒出。

4、用同样方法将黄花鱼丁煸炒后，倒出。

5、净勺烧热，放入鸡汤，并加入精盐、白糖烧开后，放入鱼丁及火腿丁，待再烧沸开后，撇去浮沫，下入水淀粉勾芡，随即将苋菜放入后，撒芝麻油、辣椒油、胡椒面，出勺，入碗，即可。[LaoYanHuo.com]