红枣羊肚菌煮苋菜

苋菜300克、红枣4颗、羊肚菌3枚、鸡蛋1个、大蒜1瓣。
盐1茶匙（5克）、油1汤匙（15ml）、味精1/4茶匙（1克，焯烫用盐和油不在次调料单位中）。[LaoYanHuo.com]

1、苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。

2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。

3、锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜。

[LaoYanHuo.com]