凉拌莲藕

2、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用。

3、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用。

4、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。

贴士：
1、一次如果做的稍多，可以放到密封盒里冷藏，随吃随拿很方便，不论是下饭，佐粥，带饭做个调味的小菜都很适合。

2、莲藕白白的脆脆的小窍门：把切好的莲藕浸泡在加有白醋的水里，这样不但莲藕不但不易变黑，去掉了莲藕里面多余的淀粉，使炒出来的莲藕白白的脆脆的，颜色漂亮，口味香浓。

3、莲藕营养丰富，脆嫩可口，很受大家的欢迎，但是吃莲藕其实是有小秘密的：吃莲藕的时候，应该分段。顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜吃；第二三节稍老，是煨制“焙热藕”的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节，就只适合于做菜肴、煲汤、制作藕粉。记住这个关于莲藕各个部位的最佳吃法后，在烹饪时就可以轻松的应对了。[LaoYanHuo.com]