白干煮三丝

白豆腐干500克、熟鸡丝50克、熟鸡肝片25克、冬笋片30克、虾仁50克、熟鸡肫片25克、熟火腿丝10克、豆苗50克、料酒l/2汤匙、酱油、虾子、上汤各适量。[LaoYanHuo.com]

①将大白干片成薄片、切成细丝(如牙签条)，放入滚水中浸烫，用竹筷轻翻动拨散，滤去水，再加入滚水浸烫2次(每次约2分钟)捞出，挤去水备用。

②烧热锅，下油，将虾仁放入溜熟，起锅放碗中。

③原锅放入鸡清汤，下干丝、鸡丝(拌和)，将肫片、肝片、笋片放在锅内边上，加虾仁、油、料酒，置大火上烧约15分钟，待汤汁融时，加盐、酱油、味精再煮5分钟后，把洗净的豆苗放入锅内一边，即将锅端离火口，将干丝盛在汤盆中，然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围，上面放上虾仁、火腿丝即可。[LaoYanHuo.com]