怪味鸡丝

嫩公鸡1250克、酱油60克、白糖25克、醋20克、盐、花椒面各5克、红油辣椒50克、芝麻酱20克、熟芝麻20克、香油20克、味精5克、姜末10克、蒜泥10克、油酥郫县豆瓣30克、葱花10克、葱丝、鸡汤各适量。[LaoYanHuo.com]

1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。 

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。 

贴士：此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。[LaoYanHuo.com]