俄罗斯稞麦面包

全麦粉200克、核桃300克、烤燕麦片50克、干性酵母20克、红糖120克、水分800克、食盐40克、奶油120克、高筋面粉1400克、改良剂6克、泡酒葡萄干300克。[LaoYanHuo.com]

1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合，用慢速搅拌成面团。

2、再抽入奶油，用慢速搅2～3分钟。

3、转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)。[LaoYanHuo.com]