柠檬葱头鸡汤

熟鸡肉300克、鸡涉及汤1000克、黄油50克、葱头100克、鸡蛋黄50克、鲜柠檬汁20克、面粉10克、香菜50克、香叶1片、细盐7克、红花适量。[LaoYanHuo.com]

色米黄，汤鲜而带酸味。[LaoYanHuo.com]

1、将葱头切丁，放入热黄油锅内，炒至变黄，撒入面粉，继续炒至发出面香味时，注入鸡清汤搅匀，在旺火上煮开，并放入香叶、泡好的红花水、柠檬汁，微开约5分钟，加细盐调好口味，放入剁好的鸡块煨至熟烂。

2、将蛋黄搅散，放入少量鸡汤解开。锅内放少许鸡汤，上火烧开，再将蛋黄徐徐倒入滚开的鸡涉及汤中，调匀成蛋汁。

3、食用时，汤盘内放四块熟鸡肉，盛上汤，浇上蛋黄汁搅匀，撒上香菜末即可。[LaoYanHuo.com]