蛋卷白菜肉末汤

猪腿肉末四两（约一百六十克）、咸猪肉片二两（约八十克）、白菜十四两（约五百六十克）、鸡蛋一只、上汤四两。
调味料:、A、麻油、姜汁各一茶匙、酒半汤匙、盐、胡椒粉各少许、栗粉二茶匙、B、盐、胡椒粉各少许、酒一汤匙[LaoYanHuo.com]

1、猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；

2、咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；

3、白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。

贴士：要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。[LaoYanHuo.com]